Salade César

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Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d’huile.
Déchirez les feuilles de romaine dans un saladier, et ajoutez les croûtons préalablement épongés dans du papier absorbant.
Préparez la sauce :
Faites cuire l’oeuf 1 min 30 dans l’eau bouillante, et rafraîchissez-le.
Cassez-le dans le bol d’un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients; rectifiez l’assaisonnement et incorporez à la salade.
Décorez de copeaux de parmesan, et servez.

Ingredients

• 2 coeurs de laitue ou romaine effeuillés
• 25 g de parmesan (copeaux)
• 4 tranches de pain écroûtées
• 2 cuillères à soupe d’huile

Sauce 

• 1 oeuf
• 25 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à café de câpres
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• 1 trait de Tabasco
• le jus d’1/2 citron
• 1 gousse d’ail pelée
• 15 cl d’huile
• sel et poivre